Verat escabetxat

• 2 verats
• 1 ceba
• 1 cabeça d'alls
• 2 pastanagues
• Farina blanca
• Farigola, llorer, romaní
• 1 tassa de cafè de vinagre
• 1 got d'aigua
• Una cullerada de postres de pebre vermell dolç
• Una cullerada de postres de pebre vermell picant
• Pebre negre en gra
• Oli d'oliva
• Sal

Tallem el verat a rodanxes, el salem, l'enfarinem i el fregim en una paella amb bastant oli.

A mesura que l'anem traient de la paella el col·loquem en una cassola de fang i el reservem.

En el mateix oli de fregir el peix, sofregim els grans d'all amb un tall al mig, la pastanaga i la ceba tallada a trossos, les herbes i els grans de pebre negre, ho salem.

Quan tot plegat és ben fregit, afegim el vinagre i l'aigua i deixem que s'evapori l'alcohol, apaguem el foc, hi afegim el pebre vermell, ho remenem i ho aboquem sobre el verat.

Aquest tipus de plat, és molt bo menjar-se'l fred i reposat.