Amanida de canonges

• 1 bossa de canonges
• Formatge de Burgos o de cabra
• Un grapat d'anous
• Un grapat de panses

Per la vinagreta:

• 3 parts d'oli d'oliva
• 1 part de vinagre
• Sal i pebre

Posem en una safata els canonges nets i el formatge tallat a cuadrets.

Fem la vinagreta afegint l'oli a poc poc sense deixar de batre, després hi afegim les anous esbocinades i les panses.

Amanir al moment de servir.