Cigrons amb bacallà i espinacs o "Potaje de vigilia"

• 300 gr de cigrons secs, (els podem utilitzar ja bullits)
• 400 gr de bacallà dessalat
• 400 gr d'espinacs
• 1 ceba grossa
• 3 grans d'alls
• 2 tomàquets
• 1 cullerada de postres de pebre vermell
• Oli d'oliva
• Sal

Posem en remull els cigrons la nit abans.

Posem una olla al foc amb aigua, sal i un parell de fulles de llorer. Quan arranqui el bull, hi tirem els cigrons escorreguts i els deixem coure fins que estiguin tous.

En una cassola amb oli sofregim la ceba trinxada i els alls, després els tomàquets ratllats.
Afegim el pebre vermell i deixem coure el sofregit.

Aboquem els espinacs a la cassola, donem un parell de voltes i afegim brou de bullir els cigrons (o aigua calenta). Quan els espinacs estiguin cuits hi afegim els cigrons i el bacallà i deixeu coure uns minuts més.

També hi podem posar uns ous durs partits per la meitat.

També podem fregir una llesca de pa i en un morter la piquem junt amb el rovell d'ou dur i aboquem aquesta picada a la cassola. A l'hora de servir i posem la clara de l'ou dur trinxada per sobre.