Empedrat de bacallà

• Mongetes cuites
• Bacallà dessalat
• Tomàquet d'amanir vermell
• Pebrot vermell o verd
• Ceba tendra
• Olives negres d'Aragó
• Ou dur
• Oli d'oliva
• Sal i pebre negre

Bullim els ous, els pelem i els reservem.

Tallem el bacallà a trossets petits.

Tallem a daus la ceba, el pebrot i el tomàquet.

Posem tots els ingredients en una safata ho barregem amb cura, afegim les olives i els ous. Ho amanim al gust.

Ho posarem a la nevera una estona abans de servir-lo.

Dessalar el bacallà:

Posarem un recipient amb aigua i el bacallà amb la pell cap dalt.

Ho deixarem a la nevera un parell de dies, durant els quals canviarem l’aigua varies vegades.

Bullir les mongetes:

Les posem en remull durant 12 hores amb suficient aigua, hem de pensar que les mongetes augmentaran de mida.

L'endemà les colem, les posem en una olla a foc lent amb aigua freda i un grapat de sal.

Ho fem així per evitar que es separi la pell de la mongeta.

Quan arrenquin a bullir, veurem que es fa una mica d'escuma, que anirem treien amb una cullera.

Afegim un parell de fulles de llorer, i ho deixem coure durant 2 hores aproximadament a foc lent.