Peus de porc amb crosta

• 2 peus de porc cuits
• 5 carxofes
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1 pebrot verd
• 2 grans d'alls
• 1 raig generós de vi blanc
• Oli d'oliva
• Sal i pebre negre
• 1 ou d'ur
• Una mica d'orenga
• Una mica de julivert
• 2 cullerades de farina de galeta
• Unes ametlles crues picades

En una cassola fem un sofregit amb la ceba, els alls, la pastanaga i el pebrot tot tallat a la juliana.

Un cop el sofregit estigui al punt, hi afegirem el vi, els peus i les carxofes tallades a trossos, ho deixarem uns minuts. Tot seguit, hi tirem una mica de brou de bullir els peus, ho rectifiquem de sal i pebre i ho deixem coure a foc lent.

Ratllem l'ou dur i el barregem amb el pa ratllat, les ametlles picades, l'orenga i el julivert picat. Tot això, ho tirem al damunt dels peus i ho gratinem al forn fins que quedi rosset. Hi ja ho podrem servir.