Pa de pessic de colors

•  3 ous
• 1 iogurt
• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Pell de llimona
• Les mides son l’envàs del iogurt
• Colorant alimentari

Encenem el forn a 180 graus.

Comencem batent els ous i el sucre, llavors hi afegim, el iogurt i l'oli. Incorporem ratlladura de pell de llimona.

Un cop tot barrejat hi afegim la farina i el llevat tot tamisat.

Repartim la massa en quatre bols. En cada bol hi posem una mica de colorant cada un de un color.

Untem un motlle amb mantega i farina.

Comencem abocant en el centre del motllo un color i després un altre i així els quatre d'un en un i sempre des de el centre. 

Ho posem al forn fins que estigui cuit. Sabrem que està cuit si punxant-lo amb un escuradents aquest surt net.

Pa de plàtan amb xips de xocolata

• 340 gr de farina
• 100 gr de sucre de canya
• 70 gr de mantega
• 2 ous
• 2 plàtans o 3 petits
• 2 cullerades petites de llevat
• Un rajolí de llet
• Un pessic de sal
• 100 gr de xips de xocolata

Aixafem els plàtans amb la forquilla, incorporem els ous i el sucre ho remenem be. Afegim  la mantega desfeta, el rajolí de llet i després la sal, el llevat i la farina tamisada.

Un cop tot ben integrat hi posem els xips de xocolata.

Ho aboquem en un motlle untat amb mantega i ho posem al forn que ja tindrem calent a 180 graus, fins que estigui cuit, o fins que punxant-ne el centre amb un escuradents en surti net.

Si es torra massa de dalt però encara està cru per dins, es pot tapar la superfície amb un tros de paper d’alumini i esperar que s’acabi de coure.

Pa de pessic amb poma

•  1 iogurt natural
• 4 ous
• 240 gr de sucre
• 100 ml d’oli
• 300 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 1 pessic de sal
• 3 pomes
• Melmelada de préssec

Encenem el forn a 160 graus.

En un bol posem el sucre i els ous i ho batrem amb la batedora elèctrica, després hi afegim el iogurt i l'oli, un pessic de sal, la farina i el llevat passat pel sedàs.

Un cop tinguem la barreja feta, pelarem les pomes i les tallarem a trossets. Afegirem uns quants trossets a la barreja i uns altres trossos per posar per sobre.

Ho abocarem en un motlle d’uns 20 cm de diàmetre i posarem els trossets de poma per damunt, ho pintarem amb melmelada de préssec.

Ho posem al forn a coure uns 30 o 40 minuts tot depenent del forn. Sabrem si està cuit, quan punxant-lo amb un punxó de fusta aquest surt net.

Pa de pessic sense llevat "Genovés"

• 4 ous
• 120 gr de farina
• 120 gr de sucre
• Un pessic de sal
• Una mica de sucre de vainilla
• Ratlladura de la pell de llimona

Escalfem el forn a 160 graus.

Untem un motlle rodó amb mantega.

Separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu amb una batedora elèctrica de barnilles, a mig muntar hi afegim la meitat del sucre.

En un bol batem el ous i la resta del sucre, fins que quedi blanquinós i hagi augmentat el volum. Afegim la ratlladura de llimona i el sucre de vainilla.

Després hi anem afegint la farina tamisada i el pessic de sal a poc a poc i per ultim les clares a punt de neu, ho anem barrejant de sota cap a dalt amb una espàtula per tal que la massa no perdi l'esponjositat.

Aboquem la barreja en el motlle i ho posem al forn uns 30 minuts aproximadament, depenent del forn, ho anem controlant.

Ho punxem amb un escuradents per comprovar que estigui ben cuit, quant surti net, el pa de pessic ja estarà llest.

Pa de pessic amb cabell d'àngel

• 3 ous
• 200 gr de sucre
• 250 ml de llet
• 250 ml d'oli
• 350 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 1 sobre de gasificant rebosteria (un violeta i un de blanc)
• 3 cullerades soperes de cabell d'àngel
• Ratlladura d'una llimona

Encenem el forn a 180 graus.

Batem els ous i el sucre, afegim la ratlladura de llimona i ho barregem, aboquem la llet i l'oli.

Incorporem la farina, el llevat i els dos sobres de gasificant, tot tamisat. Remenem bé i hi afegim el cabell d'àngel i tornem a remenar.

En un motlle de forn untat amb mantega aboquem la barreja, ho deixem reposar 10 minuts i després ho posem al forn.

Podem comprovar si està fet punxant el centre amb un escuradents, i si surt net ja estarà llest.

Ho deixem refredar sobre una reixeta.

Pa de pessic zebra

• 250 ml de llet
• 250 ml d'oli
• 150 gr de sucre
• 4 ous
• 300 gr de farina i 2 cullerades més
• 1 sobre de llevat Royal
• 3 cullerades de cacau en pols Valor
• Ratlladura de 1/2 taronja
• 1 cullerada d'essència de vainilla
• Una mica de sal

Encenem el forn a 180 graus.

En un bol batem els ous amb el sucre fins que aconseguim una barreja clara i escumosa.

Després afegim la llet, l'oli, la ratlladura de taronja i l'essència de vainilla.

Incorporem la farina, la sal i el llevat tot tamisats. Remenem bé fins a obtenir una massa homogènia.

Dividim la massa en dos, a una li afegim el cacau en pols per aconseguir la massa de xocolata, a l'altra li afegim dues cullerades de farina perquè les dues masses tinguin més o menys la mateixa consistència i no quedi una més lleugera que l'altra.

En un motlle untat de mantega i enfarinat anem alternant les masses sempre des del centre del motlle.

Comencem posant dues cullerades de massa de xocolata just al centre del motlle, per seguir amb dues cullerades de massa de vainilla al centre de la massa de xocolata. És a dir, una massa sobre una altra i així fins acabar-les.

Procurar no moure el motlle, simplement anar tirant les masses alternativament i elles soles s'aniran expandint en cercles.

Ho posem al forn durant 40 - 45 minuts o fins que en inserir un escuradents aquest surti net.

Plum-cake de xocolata i gerds

• 80 gr de mantega
• 150 gr de xocolata negra
• 100 gr de sucre morè
• 60 gr de farina
• 50 gr d'ametlla mòlta
• 1 cullerada i mitja de postre de llevat en pols
• 100 gr de gerds i uns quants per decorar
• Ratlladura de 1/2 taronja

Encenem el forn a 180 graus.

Tamisem la farina amb el llevat i reservem.

Posem la mantega en un cassó, a foc baix, perquè es fongui. Quan gairebé estigui, incorporem la xocolata negra trossejada, i remenem fins que estigui completament fosa. Retirem del foc i deixem refredar una mica.

En un bol batem els ous amb el sucre, a continuació incorporem la xocolata fosa sense deixar de remenar.

Afegim la farina i barregem amb una espàtula, després incorporem l'ametlla i barregem suaument fins que estigui tot integrat.

Finalment, afegim els gerds i la ratlladura de taronja, barrejant amb cura per no trencar els gerds.

Untem amb mantega i enfarinem un motlle allargat, tipus plum-cake, i aboquem la barreja.

Ho posem al forn a 180 graus durant uns 35-40 minuts, o fins que en punxar-lo amb un escuradents aquest surti net.

El traiem del forn, ho deixem uns minuts dins del motlle i després ho desemmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.

Pa de pessic

• 400 gr de sucre
• 400 gr de farina
• 200 ml de nata per muntar
• 200 gr mantega
• 4 ous
• 2 sobres de gasificant rebosteria (dues violetes i dos blancs)
• 1 cullerada de petita de canyella amb pols

Encenem el forn a 160 graus.

Hem de tenir la mantega a punt de pomada.

Tamisem la farina juntament amb el gasificant i la canyella, i reservem.

En un bol batem la mantega amb el sucre, fins que comenci a blanquejar. A continuació, anem afegint els ous, un a un. I després hi afegim la nata.

A continuació, afegim la farina a poc a poc, i barregem amb una espàtula, suaument, amb moviments envoltants, fins que la farina estigui totalment integrada.

Aboquem la barreja en un motlle i escampem sucre per sobre.

Ho posem al forn a 160 graus durant uns 45 o 50 minuts. Podem comprovar si està fet punxant el centre amb un escuradents, i si surt net ja estarà llest.

Ho deixem refredar sobre una reixeta.

Nota:

El gasificant el compro al super, si no, el podem substituir per un sobre de llevat químic.

Bundt Cake de canyella i conyac

• 60 gr de llet
• 120 gr de clares d'ou (uns 4 grans)
• 2 cullerades de postre de conyac
• 200 gr de farina
• 200 gr de sucre
• 225 gr de mantega a temperatura ambient
• 1 cullerada de postre de llevat (Royal)
• 1/2 cullerada de postre canyella en pols
• 1 ½ cullerada de postre de cacau en pols (Valor)

Barregem la llet, les clares i el conyac, sense arribar a fer escuma.

En un bol tamisem la farina amb la canyella, el cacau i el llevat, barregem bé i afegim el sucre, després la mantega i la meitat del batut de les clares. Batem a velocitat lenta fins a tenir una textura humida i augmentem a velocitat ràpida un parell de minuts per introduir aire a la massa i que ens quedi un pa de pessic esponjós.

Baixem la velocitat i incorporem la resta de les clares en dues vegades, barregem fins aconseguir una massa homogènia.

Ho aboquem en un motlle i ho posem al forn a 175 graus uns 45 minuts. Quan estigui fet, el traiem del forn i el deixem reposar.

Després el traiem del motlle i el deixem sobre una reixeta perquè es refredi completament.

Els Bundt Cakes són un pa de pessic molt popular als Estats Units que s'enfornen en uns motlles especials amb forma d'anell que es coneixen com a motlles Bundt. Aquests peculiars motlles van ser introduïts a Amèrica del Nord el 1950 per H. David Dalquist.

Els motlles Bundt es caracteritzen per tenir un tub central que els permet conduir la calor fins al centre del pa de pessic proporcionant-li una cocció més ràpida i uniforme.

Plum-cake de fruites confitades

• 200 gr de mantega (a temperatura ambient)
• 200 gr de sucre
• 240 gr de farina
• 4 ous
• 1 cullerada de llevat tipus Royal
• 1/2 cullerada de postre de clau mòlt
• Ratlladura de pell de 1/2 taronja
• 1 cullerada de postre de Cointreau (opcional)
• 130 gr de fruita confitada picada fina

Encenem el forn a 180 graus.

En un bol tamisem la farina, el llevat i el clau. Reservem.

Passem per farina la fruita confitada picada, i sacsegem molt bé per treure l'excés de farina (el millor és posar-les dins d'un colador, i donar petits cops)

Batem el sucre amb la mantega fins que tinguem una barreja cremosa. A continuació, anem afegint els ous, un a un. Incorporem la ratlladura de taronja i el licor i barregem lleugerament.

A continuació, afegim la barreja de farina en dos temps, barrejant suaument amb l'ajuda d'una espàtula. Quan estigui completament integrada, afegim la fruita confitada, i barregem.

Preparem el motlle i aboquem la barreja. El posem al forn a 180 graus uns 40 minuts, o fins que en punxar-lo el escuradents surti net.

Bundt Cake de carbassa i coco

• 300 gr de puré de carbassa
• 150 gr de sucre
• 3 ous
• 100 gr de mantega fosa
• 60 gr de coco ratllat
• 150 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• Ratlladura de llimona
• Sucre llustre per decorar

Pelem i trossegem la carbassa traient les llavors. La posem en un bol al microones 10/12 minuts fins que estigui tova. L'aixafem amb una forquilla i la reservem.

Encenem el forn a 180 graus.

Tamisem la farina i el llevat.

En un bol barregem els ous i el sucre, afegim la ratlladura de llimona, la farina, el llevat i el coco, barregem bé, i per últim incorporem el puré de carbassa barrejat amb la mantega i tornem a batre.

La massa l’aboquem en un motlle untat amb mantega i una mica de farina.

Enfornem uns 40 minuts aproximadament. Comprovem la cocció punxant amb un escuradents, quan surti sec ja estarà fet.

Un cop fred espolsem sucre llustre per sobre amb un colador.

Els Bundt Cakes són un pa de pessic molt popular als Estats Units que s'enfornen en uns motlles especials amb forma d'anell que es coneixen com a motlles Bundt. Aquests peculiars motlles van ser introduïts a Amèrica del Nord el 1950 per H. David Dalquist.
Els motlles Bundt es caracteritzen per tenir un tub central que els permet conduir la calor fins al centre del pa de pessic proporcionant-li una cocció més ràpida i uniforme.

Pa de pessic de iogurt

• 3 ous
• 1 iogurt
• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Pell de llimona
• Vainilla ensucrada
• Sucre llustre

Les mides son l’envàs del iogurt


Encenem el forn a 180 graus.

Comencem batent els ous i el sucre, llavors hi afegim la vainilla, el iogurt i l'oli. Incorporem ratlladura de pell de llimona.

Un cop tot barrejat hi afegim la farina i el llevat tot tamisat.

En un motlle untat amb mantega i farina aboquem la massa.

Es cou al forn durant uns 35/40 minuts a 180 graus.

Sabrem que està cuit si punxant-lo amb un escuradents aquest surt net.

Un cop fred li espolsem sucre llustre per sobre.

Plum-cake de taronja

•  3 taronges

• 3 ous
• 250 gr de sucre
• 50 gr de sucre
• 70 ml d'oli
• 1 sobre de llevat
• 200 gr. de farina

Agafem una taronja i la tallem per la meitat, una meitat en fem talls per guarnir. En una safata aboquem una mica de sucre, (dels 50 gr) hi posem els talls de taronja i a sobre el sucre restant. Ho deixem reposar mentre fem el pa de pessic.

Ratllem la pell de l'altra meitat de taronja.

Encenem el forn a 180 graus.

En un bol batem els ous i el sucre, després hi tirem el suc de dues taronges i l'oli. Batem fins a obtenir una crema fina.

Ara hi aboquem la ratlladura de taronja, el llevat i la farina tamisada. Ho barregem bé.

En un motlle rectangular aboquem la preparació. Per saber si el pastís està cuit, clavarem un escuradents i si surt sec ja ho tindrem fet.

Un cop fora del forn ho guarnirem amb les taronges ensucrades.

Pa de pessic amb pastanaga

• 150 gr de sucre morè
• 50 gr de sucre blanc
• 2 pastanagues grans ratllades
• 3 ous
• 240 ml d'oli
• 1 cullerada de postre de canyella en pols
• Mitja cullerada de postre de gingebre en pols
• Ratlladura de la pell d'una taronja
• 230 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 90 gr de nous trossejades

En un bol fem batre els sucres i els ous fins que augmentin de volum, afegim l'oli, la ratlladura de taronja, la canyella i el gingebre.

Tamisem la farina i el llevat en el bol i ho barregem fins que quedi una massa homogènia.

Afegim les pastanagues i les nous i tornem a barrejar.

En un motllo untat amb mantega i una mica de farina aboquem la massa, ho posem al forn que tindrem calent a 180 graus, uns 45 minuts o fins que el punxem amb un escuradents i surti net.

Pa de pessic cobert de xocolata

• 1 iogurt
• 2 mesures de sucre
• 3 mesures de farina
• 1 mesura l’oli
• 1 sobre de llevat
• 3 ous les clares a punt de neu
• Pell de llimona ratllada
• Les mesures son les del pot del iogurt.

Encenem el forn a 160 graus.

En un bol barregem els rovells i el sucre, quant augmenti de volum i el color es torni més blanc, afegim el iogurt i l'oli, es barreja fins a obtenir-ne una pasta homogènia.

Incorporem el llevat i la farina tamisant-ho dintre del bol. La pell de la llimona.

A part, muntem les clares a punt de neu, les incorporem a la massa dels rovells remenant de baix a dalt a poc a poc.

Untem una safata d'anar al forn amb mantega i espolsem una mica de farina, aboquem la la massa i s'introdueix al forn, uns 40 minuts.

Sabrem quan esta cuit si el punxem amb un escuradents i aquest surt net. El deixem  refredar.

Almívar per banyar el pa de pessic:

• 1 tassa de sucre
• 1 tassa d'aigua
• Un raig de conyac

Dissoldre el sucre en l'aigua i el conyac. Escalfar fins que bulli, baixar el foc i que bulli uns 10 minuts. Remenar de tant en tant.

No cal que espesseixi molt.

Deixar refredar una mica, mai ha d'estar fred del tot per banyar el pa de pessic.

Xocolata per cobrir el pa de pessic:

• 250 gr de cobertura de xocolata
• 250 ml de nata per muntar
• 70 gr de mantega

En un pot posem la nata a bullir, quan bulli apaguem el foc. Afegim la xocolata i la mantega, remenem fins que es fongui i la barreja es faci homogènia.

Ho podem muntar amb les varetes per aconseguir una textura més esponjosa.

Abocar-ho en calent directament sobre el pa de pessic.

Col·loquem el pastis damunt d'una reixeta, aboquem la xocolata al mig i que vagi lliscant pels costats. Posem un plat o paper vegetal a sota perquè reculli la xocolata que caigui del pastís.

Pa de pessic amb poma, nous i panses

• 3 ous
• 200 gr de sucre
• 1 tassa de cafè d'oli
• 2 tasses de cafè de llet
• 170 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 1 poma pelada i trossejada
• Nous trossejades
• Panses
• Sucre llustre

En un bol batre els ous amb el sucre durant uns minuts, ha de quedar una barreja blanquinosa.

Afegir l'oli, la llet i tornar a batre.

Barregem la farina i el llevat i ho anem afegint passat pel sedàs.

En un motlle abocarem la barreja, prèviament untat amb mantega i una mica de  farina per evitar que s'enganxi la massa un cop cuita.  Afegirem la poma, les nous i les panses.

Ho posem al forn a coure a 160 graus uns 25-30 minuts. Sabrem si està cuit, quan punxant-lo amb un punxó de fusta aquest surt net.

Un cop fred el traurem del motllo i tirarem sucre llustre per sobre amb un colador donant- li copets, així es reparteix millor.

Pa de pessic amb matafaluga

• 4 ous
• 200 gr de sucre
• 1 iogurt natural
• 250 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 100 ml d'oli d'oliva
• 1 rajolí d'anís
• 1 cullerada de matafaluga

Encenem el forn a 160 graus.

Barregem els ous i el sucre i els batem a punt de cinta.

Hi afegim el iogurt, l'anís i l'oli i al final la farina barrejada amb el llevat.

Al darrer moment hi posem una cullerada de matafaluga.

Untem la safata d'anar al forn amb mantega i s'hi tira una mica de farina tot escampant-la amb copets a la safata. Això es fa perquè no s’enganxi quan estigui fet. Seguidament incorporem la massa a la safata i la posem al forn.

Sabrem que està cuit si punxant-lo amb un punxó de fusta aquest surt net.

Nota:

Es diu punt de cinta al resultat del batut prolongat d’ous i sucre, després d'uns minuts batent la barreja es torna més espessa i d'un color més clar.

Pa de pessic marbrat

• 3 ous
• 1 iogurt
• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Pell de llimona
• Vainilla ensucrada
• 2 cullerada de cacau en pols o colorant alimentari

Les mides son l’envàs del iogurt.

Comencem batent els ous en un bol. Llavors hi afegim el sucre, la vainilla, el iogurt i l'oli.

Un cop tot barrejat hi afegim la farina amb el llevat incorporat.

Separem la massa en dues meitats iguals. En una li afegim dues cullerades de cacau en pols o de colorant i així tindrem un gust i un color diferent. I a l'altra meitat posarem ratlladura de llimona.

Si ho feu amb cacau us recomano el cacau en pols Valor és molt pur i gens dolç.

En un motlle prèviament untat amb mantega i una mica de  farina per evitar que s'enganxi un cop cuit, aboquem una de les masses i damunt l'altre. Posem dins la massa una cullera de fusta o silicona i fem dos moviments en forma de 8 sense aixecar la cullera. No feu més moviments perquè es barrejaria molt.

Es cou al forn durant uns 40 minuts a 180 graus. Ja sabeu que la temperatura depèn del forn.
Sabrem si està cuit, quan punxant-lo amb un escuradents aquest surt net.