dilluns, 8 de juny de 2020

Bacallà fumat amanit


  • 1 paquet de bacallà fumat
  • Ceba de figueres
  • Ou dur
  • Melmelada de taronja amb pell
  • Oli d'alfàbrega
En un plat o safata i posem el bacallà fumat a sobre la ceba tallada a juliana, després l'ou dur trinxat.

Ho amanim amb la pell de la taronja i oli d'alfàbrega.



Oli d'alfàbrega:

1/2 l d’oli d’oliva
60 gr d’alfàbrega fresca

Primer de tot, rentarem l'alfàbrega i eixugarem be les fulles amb un paper de cuina.

Posem les fulles en un morter i les aixafem una mica, amb un polsim de sal.

Ho aboquem en un recipient, que haurem esterilitzat prèviament, i ho cobrim bé amb l’oli d’oliva. Ho tapem hermèticament i ho guardem en un lloc fresc i fosc. No a la nevera.

Ho deixem reposar tres setmanes. Llavors, ho colem i passem l’oli a un altre recipient, també esterilitzat, i ho guardem en un espai fresc i fosc.

Crema de coliflor


  • 1 coliflor
  • 1 porro
  • 1 raig de llet
  • Uns quants bolets
  • 2 talls de pernil
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre
  • ¼ litre de beixamel
 
En una olla posem una mica d'oli i sofregim el porro trossejat, ho salpebrem, després afegim la coliflor, cobrim amb aigua hi afegim un rajolí de llet. Deixem coure.

Mentre preparem una beixamel amb 15gr de mantega, 15gr de farina de blat de moro i uns 200 ml. de llet.

Escorrem una mica la coliflor la barregem amb la beixamel i ho triturem tot afegint més brou de cocció segons vulguem que ens quedi la crema. Rectifiquem de sal i pebre.

Sofregim amb oli els bolets i el pernil tallat a tires uns minuts.

Servim la crema i en el centre hi posem una mica del saltejat i un raig d'oli.

diumenge, 7 de juny de 2020

Pa de pessic amb poma


  •  1 iogurt natural
  • 4 ous
  • 240 gr de sucre
  • 100 ml d’oli
  • 300 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pessic de sal
  • 3 pomes
  • Melmelada de préssec

Encenem el forn a 160 graus.

En un bol posem el sucre i els ous i ho batrem amb la batedora elèctrica, després hi afegim el iogurt i l'oli, un pessic de sal, la farina i el llevat passat pel sedàs.

Un cop tinguem la barreja feta, pelarem les pomes i les tallarem a trossets. Afegirem uns quants trossets a la barreja i uns altres trossos per posar per sobre.

Ho abocarem en un motlle d’uns 20 cm de diàmetre i posarem els trossets de poma per damunt, ho pintarem amb melmelada de préssec.

Ho posem al forn a coure uns 30 o 40 minuts tot depenent del forn. Sabrem si està cuit, quan punxant-lo amb un punxó de fusta aquest surt net.