diumenge, 15 de juliol de 2018

Cassoletes de salmó


  • 16 Cassoletes
  • 150 gr de salmó fumat
  • 75 gr de formatge crema
  • 75 gr de nata per muntar, ben freda
  • Unes gotes de llimona
  • Pebre negre
  • Anet

Posem el salmó trossejat junt amb la resta d'ingredients en un recipient i ho triturem fins aconseguir una textura suau i homogènia. Rectifiquem de pebre i llimona fins que estigui al nostre gust.

Posem la crema a una màniga pastissera i omplim les cassoletes just al moment de servir, perquè aguantin cruixents, les decorem amb unes branques d'anet.

Calamars amb pèsols


  • Calamars
  • Pèsols
  • Pastanaga
  • Ceba
  • Tomàquet
  • All
  • Brou
  • Vi blanc
  • Oli d’oliva
  • Sal

Sofregim en una cassola la pastanaga tallada a rodanxes i la ceba picada ben petita, deixar uns minuts fins que la ceba estigui ben transparent, afegim un all ben picat i tomàquet triturat, sal i una culleradeta de sucre.

Deixem fer el sofregit i ja hi podrem posar els calamars tallats a rodanxes i els pèsols si són frescos, si fem servir pèsols congelats els podeu posar més tard. En aquest moment, abaixem el foc i ho deixem coure amb la cassola tapada.

Quan els calamars hagin deixat anar la seva aigua i aquesta s'hagi consumit, hi posarem un raig de vi blanc i uns minuts més tard quan l'alcohol ja s'hagi evaporat, hi posarem una mica de brou de peix o aigua, perquè no s'assequi la salsa.

Ho servir acompanyat amb un arròs blanc.


dimecres, 2 de maig de 2018

Mongetes amb cloïsses i carxofes


  • 500g de mongetes
  • 500g cloïsses
  • 4 carxofes
  • 1 ceba
  • 4 alls
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 tomàquet ratllat
  • 1 cullerada petita de pebre vermell
  • 1 raig de vi blanc
  • Llorer
  • Julivert
  • Oli d'oliva
  • Sal 

Posem les mongetes en remull la nit abans. Les escorrem i les posem a bullir amb l'aigua freda, sal i dues fulles de llorer.

En una cassola amb un raig d'oli, sofregirem la ceba, els pebrots i l'all tot tallat petit.

Quan agafi un color daurat incorporem el tomàquet ratllat, el julivert, el pebre vermell i unes fulles de llorer. Hi tirem un raig de vi blanc i les carxofes tallades. Ho salem i ho deixem coure.

Un cop el sofregit estigui cuit i posem les mongetes amb una mica de suc de bullir-les.

Deixem que arrenqui el bull i hi tirem les cloïsses, deixem coure tot junt uns 5 minuts i ja estarà llets.


dissabte, 3 de febrer de 2018

Tomàquets xerri amb mozzarella


  • Tomàquets xerri
  • Boles de formatge mozzarella
  • Fulles d’alfàbrega
  • Oli d’alfàbrega

Tallem els tomàquets per la meitat.

Muntem una brotxeta amb la meitat del tomàquet, després una bola de mozzarella, una fulla d'alfàbrega i l’altre meitat de tomàquet.

Ho amanim amb oli d’alfàbrega.


Per a l'oli d'alfàbrega:
  • Fulles d'alfàbrega
  • Oli d'oliva
Rentem l'alfàbrega i l’eixugarem be que no quedi aigua.
Posem les fulles en un pot i ho cobrim amb l’oli d’oliva. Ho tapem i ho guardem durant 20 o 30 dies en un lloc fresc i fosc.
Després ho colem i el guardem en un altre recipient.

dimecres, 24 de gener de 2018

Mini-cons amb mus de foie-gras


  • Un paquet de mini-cons salats
  • Mus de foie-gras d'ànec
  • Cebollí
  • Sal negra

Posem el bloc de mus d'ànec en un bol i quan estigui a temperatura ambient ho batrem una mica perquè quedi com una crema espessa, després ho posarem dins d'una màniga pastissera amb broquet petita arrissada.

Omplir els cons amb la mus d'ànec i a sobre una mica de sal negra i una branca de cibulet. Servir.

dimarts, 23 de gener de 2018

Raïm amb formatge


  • Raïm negre
  • Formatge rocafort

Rentem el raïm i l'eixuguem bé.

Obrim els grans de raïm per el mig, com un llibre sense arribar a separar del tot. Si fem servir raïm amb llavors les haurem de treure amb compte.

Omplim amb formatge els grans de raïm i unim amb un escuradents.

Ho posarem a la nevera fins al moment de servir.

diumenge, 24 de desembre de 2017

Natilles


  • 150 gr de sucre
  • 2 culleretes de sucre de vainilla
  • 4 rovells d'ou
  • 40 gr de Maizena
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 branca de canyella
  • Pell de llimona
  • 1 litre de llet
  • 1 got de llet freda

Posem la llet a bullir amb la branca de canyella, la pell de la llimona, el sucre i la vainilla.

Amb la llet freda desfem la maizena i afegim els rovells d'ou batuts.

Aboquem aquesta barreja a la llet bullint, abans haurem tret la canyella i la pell de la llimona.

Remenar sense parar per evitar que s'enganxi al fons, quan hagi agafat consistència, ho aboquem en cassoletes de fang individuals.

Deixem refredar i espolsem canyella en pols.

Ho deixem a la nevera fins al moment de servir.