dimarts, 13 de juny de 2017

Cigrons amb bledes


  • 600 gr de cigrons cuits
  • 1 kg de bledes
  • 6 ous durs
  • 2 porros
  • 2 o 3 tomàquets madurs
  • Brou
  • 1 llesca de pa fregit
  • 1 grapat d’ametlles
  • 1 all
  • Julivert
  • Oli d’oliva
  • Sal

Bullim els ous durant deu minuts, els refredem, els pelem i els tallem a trossos petits, els reservem.

Rentem i tallem les bledes i les reservem.

En una cassola amb oli sofregim els porros fins que siguin transparents, després els tomàquet i els deixem coure, afegim el brou de pollastre i deixem que arrenqui el bull.

Fem una picada amb pa fregit, julivert, un all i un grapat d'ametlles torrades, amb una mica de brou de pollastre, l'afegim a la cassola, corregim de sal.

Afegim les bledes i després els cigrons, per últim els ous. Ho deixem que s'acabi de coure tot plegat i ja ho podrem servir.



dilluns, 12 de juny de 2017

Pasta amb salsa d’albergínia


  • 1 albergínia
  • 1 ceba tendra
  • 1 ceba
  • 3 grans d’alls
  • Pasta macarrons o altra 
  • Brou
  • Farina
  • Formatge ratllat
  • Nous
  • Sal
  • Oli d’oliva

Tallem l’albergínia, les cebes i els alls a juliana. Ho sofregim amb oli a foc molt lent.

Després afegim mig vas de brou i deixem que es cogui.

Hi tirem 1 mica de farina ho remenem be, aboquem mig vas més de brou i ho deixem coure a foc lent. Llavors ja tindrem la salsa feta.

D’altra banda, es bull la pasta i quan estigui feta es barreja amb la salsa. Ho servim amb formatge ratllat i unes nous trossejades per sobre.

Carxofes amb botifarra


  • 8 carxofes
  • 1 ceba tendre
  • 4 alls tendres
  • 1 tomàquet madur
  • Botifarra del perol o crua
  • Botifarra negra
  • 1 tall de sobrassada
  • 1 raig de vi blanc
  • Oli d’oliva
  • Sal

En una cassola amb oli sofregim la ceba i els alls, quan estigui transparent, afegim la botifarra del perol a rodanxes i la sobrassada a trossets, salpebrem.

Netegem i tallem les carxofes per la meitat i les tirem a la cassola, una estona després el tomàquet tallat a trossos petits, sofregim una mica i aboquem un raig de vi.

Després afegirem una mica d’aigua i les taparem fins que siguin toves, per últim afegirem la botifarra negre.

dilluns, 15 de maig de 2017

Pomes arrebossades


  • 2 pomes golden
  • 80 gr de farina
  • 100 ml de llet
  • 1 ou
  • Sucre
  • Canyella amb pols
  • Suc de llimona
  • Oli d’oliva

Separem la clara del rovell de l'ou.

Pelem les pomes, traiem les llavors i la part central i les tallem a rodanxes d'un centímetre.

Ruixem les pomes amb suc de llimona i espolsem una mica de sucre i canyella pel sobre.

Batem la clara a punt de neu i la incorporem a la pasta que tenim a la nevera.

Passem les rodanxes de poma per la pasta i les fregim en oli abundant.

Un cop daurades les posem damunt d’uns fulls de paper de cuina, per tal que perdin l'oli en excés.

Les servim amb sucre i canyella per sobre.

Nota: a la barreja de la pasta per arrebossar les pomes hi podem afegir un rajolí de mistela o altre vi dolç, opcional.

dimarts, 14 de febrer de 2017

Mandonguilles morunes



  • 1/2 kg carn de vedella
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • 1 ou
  • 1 cullereta de gingebre en pols
  • 1 cullereta de comins en pols
  • 1 cullereta de canyella en pols
  • 1 mica de clau mòlt
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons
  • 2 llesques de pa sense crosta
  • Sal i pebre
  • Farina

Posem els pinyons i les panses amb remull amb aigua tèbia.

Remullem el pa amb llet.

Piquem la ceba ben fina.

En un bol barregem la carn amb l'ou batut afegim sal i pebre, la ceba, l'all picat, les espècies, el pa remullat i escorregut, les panses i pinyons també escorregut, un cop tot ben barrejat fem les mandonguilles.

Enfarinem les mandonguilles i les fregim en oli ben calent fins que estiguin daurades.

Les servim amb salsa de tomàquet.

Compota de codony



  • 3 codonys
  • 80 gr de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 pell de llimona
  • 3 claus aromàtics
  • 1 raig de vi olorós

Pelem els codonys i els tallem a grills, els posem en una cassola amb aigua, just fins a cobrir-los, no més.

Afegim la canyella, els claus, el sucre i la pell de llimona. També es pot afegir un rajolí de vi blanc olorós. Col·loquem la cassola al foc i, quan l'aigua comenci a bullir, tapem la cassola i a foc mitjà ho deixem coure fins que siguin cuits.

Si veiem que l'almívar de la compota està una mica lleuger ho deixem bullir uns minuts més amb la cassola destapada. Servim temperat o fred amb una mica de nata.

dimarts, 6 de setembre de 2016

Pastís de tres xocolates


  • 150 gr de xocolata negra
  • 150 gr de xocolata amb llet
  • 150 gr de xocolata blanca
  • 1 litre de nata 35% mg
  • 500 ml de llet sencera
  • 3 sobres de quallada Royal
  • 125 gr de sucre
  • 1 paquet de galetes Digestive
  • 100 gr de mantega
  • Motlle 23 cm

Preparació del motlle i la base:
Un motlle desmuntable (dos parts, la base i el cèrcol), folrar la base amb paper d'enfornar i després pinçar-lo amb el cèrcol.

Desfem la mantega i reservem. Triturem les galetes amb una picadora fins que veiem que estiguin com sorra, en un bol barregem la mantega fosa i les galetes triturades. S'aboca en el motlle, escampant molt bé per tota la base, es fica a la nevera perquè s'endureixi.

Preparació:
Barregem la nata i la llet.

Per preparar la capa de xocolata blanca separem 500 ml de la barreja de nata i llet i la posem en una cassola al foc juntament amb la xocolata blanca i un sobre de quallada. Remenem sense parar a foc mitjà, fins que bulli. Aboquem la barreja sobre la base de galeta.

Repetirem el procés amb la capa de xocolata amb llet (500 ml de la barreja de nata i llet, la xocolata amb llet i el sobre de quallada) però aquesta vegada, afegim 50 gr de sucre.

Abans d'abocar la capa de xocolata amb llet sobre la de xocolata blanca, ratllem només una mica la superfície amb una forquilla perquè després no rellisquin les capes. Aboquem la xocolata amb llet sobre la de xocolata blanca sobre d'un cullerot posat del revés, ajudarà a que no es barregin les dues xocolates,no hem de moure el pastís del lloc.

Repetirem el procés amb la capa de xocolata negre (500 ml. de la barreja de nata i llet, la xocolata negre i el sobre de quallada) però aquesta vegada, afegim 75 gr de sucre.

Abans d'abocar la capa de xocolata negra sobre la de xocolata amb llet, fem el mateix procés de ratllar la superfície i ens ajudem per abocar el cullerot a l'inrevés. Deixem reposar fins que qualli sense moure el pastis del lloc. Un cop hagi quallat el posem a la nevera fins l'endemà.

El decorem com mes ens agradi.