dilluns, 3 de maig de 2021

Cigrons amb mandonguilles


  •  300 gr cigrons
  • 1 ceba
  • 4 dents d'alls
  • 2 tomàquets
  • 1 cullerada de comi molgut
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • 100 gr de carn picada de porc
  • 100 gr carn picada de vedella
  • Molla de pa sec
  • Julivert
  • 2 dents d'all
  • 1 Ou
  • Farina

El dia abans posarem els cigrons en remull. Han d'estar un mínim de 12 hores en remull.

En una olla amb oli sofregim la ceba i els alls tot tallat petit, després afegim el tomàquet ratllat amb el comi. Quan estigui el sofregit hi posem aigua i un cop calenta hi posem els cigrons escorreguts, ho salem.

En un bol barregem les carns salpebrades, amb julivert i dos alls trinxats, l’ou i la molla de pa estovada amb llet. Després fem boles i les enfarinem. Les fregim en una paella amb oli. Un cop fregides les retirem i les reservem.

Quan els cigrons estiguin casi cuits hi posarem les mandonguilles, ho deixarem coure tot junt.

diumenge, 2 de maig de 2021

Truita de bacallà i verdures

  • 1 manat d'alls tendres
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 200 gr de bacallà
  • Ous
  • Oli d'oliva
  • Sal

Dessalem el bacallà.

En una paella amb oli estofem les verdures tallades ben petites.

Quan siguin quasi cuites i posem el bacallà esqueixat i ho deixem coures tot junt.

Barregem les verdures i el bacallà amb el ous batuts amb sal i fem la truita.

Truita amb tavelles de faves tendres

  • Unes quantes tavelles de faves molt tendres
  • Ous
  • Oli d'oliva
  • Sal

Saltegem en una paella amb oli les tavelles de faves tallades petites.

En un bol batem els ous amb sal, afegim les tavelles de faves i ho barregem.

A la mateixa paella amb una mica d'oli aboquem la barreja i fem la truita.

Xips de carxofes


  • Carxofes
  • Farina
  • Oli d'oliva
  • Sal

Preparem un bol amb aigua freda i suc de llimona.

Tallem les puntes de les carxofes i traiem les fulles més verdes.

Tallem les carxofes a làmines fines i les posem en el bol amb l’aigua, això evitarà que s’oxidin i es posin negres. Afegim uns glaçons a l’aigua això farà que quedin més cruixents.

Escorrem les carxofes, les assequem amb paper de cuina i les enfarinem. Les posem en una bossa de plàstic amb la farina, i sacsegem la bossa.

En una paella amb oli ben calent, les anem fregint, fins que quedin daurades. Les traíem i les deixem sobre paper de cuina.

Les salem. 

Un altre all cremat

  • Peix
  • Patates
  • Alls
  • Llesques de pa 
  • Avellanes
  • Nyora
  • Vi blanc
  • Brou de peix
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre

En una cassola amb oli calent fregim els alls i les llesques de pa fins que gairebé es cremin.

Aboquem els alls i el pa al got de la batedora amb les avellanes, la nyora i un got de vi, ho triturem i ho tornem abocar a la cassola. Ho salpebrem. Tirem les patates i deixem coure una mica sense parar de remenar.

Després incorporem el brou, quan les patates estiguin casi cuites hi posem el peix. Ho deixem coure, rectifiquem de sal.

dilluns, 15 de març de 2021

Calamars a la romana


  • Calamars
  • Farina
  • Ou
  • Llevat
  • Sifó
  • Oli
  • Sal

Batem l'ou en un bol. Seguidament hi posarem farina, sal i una mica de llevat, ho barregem amb sifó i ho remenem fins aconseguir una pasta ni massa líquida ni massa espesa.

Les anelles de calamar les anirem submergint en la nostra barreja i les fregirem en abundant oli ben calent, un parell de minuts per cada banda, i les anem posant sobre un paper absorbent.

dimecres, 10 de març de 2021

Truita de carxofa


  • Ous
  • Carxofes
  • Ceba
  • Oli d'oliva
  • Sal

Tallem la ceba a juliana molt fina, netegem i tallem les carxofes a lamines, tirem sal i ho fregim en una paella amb oli.

En un bol batem els ous amb una mica de sal, afegim les carxofes amb la ceba i a la mateixa paella amb una mica d'oli aboquem la barreja i fem la truita.