divendres, 6 de novembre de 2020

Bacallà amb cloïsses

  • Bacallà
  • Cloïsses
  • Alls
  • Farina
  • Julivert
  • Vi blanc
  • Aigua
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

En una cassola fregim uns quants alls tallats a lamines, quan estiguin daurats afegim una mica de farina ho remenem per coure la farina.

Ara posem el bacallà, mig vas de vi blanc, mig vas d'aigua, julivert, pebre negre, si cal una mica de sal i ho deixem coure.

Després hi posem les cloïsses i un cop obertes ja estarà llets.

Lasanya de verdures i bolets

  •  8 plaques de lasanya
  • 1 albergínia
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 carbassó
  • 300 gr de bolets
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre
  • Beixamel

En un olla amb aigua i sal bullim les plaques de lasanya, les tirem d'una a una perquè no s’enganxin, remoure lleugerament, el temps de cocció serà el que indiqui el fabricant.

Traurem les plaques i les posem en un bol amb aigua freda. Després les anirem col·locant sobre d'un drap de cuina una mica humit.

Sofregim les verdures tallades a trossets, a foc suau fins que quedin com una samfaina. Salpebrem.

Per altra banda sofregim el bolets.

Preparar una beixamel clareta. (Veure l'entrada de beixamel)

En una safata per anar al forn posem una mica de beixamel.
A sobre unes plaques de lasanya.
Damunt verdura.
Un altra capa de lasanya.
Ara els bolets amb una mica de beixamel.
Un altra capa de lasanya.
Més verdura.
Per últim un altra capa de lasanya i la beixamel.

Posem formatge ratllat per sobre i ho gratinem al forn.









dijous, 5 de novembre de 2020

Iogurt amb raïm i magrana


  • Grans de raïm (sense pinyol)
  • Grans de magrana
  • Iogurt de maduixa
  • Melmelada de maduixa
  • Cobertura de xocolata

Batem una mica la melmelada per a desfer els possibles grumolls.

En el fons del vas posarem una capa de melmelada de maduixa, que cobreixi tota la base del got. Ho podem fer en copes o en qualsevol altre recipient.

Netegem i assequem els grans de raïm. Si tenen pinyol els traurem. Partim els grans per la meitat i els col·loquem sobre la melmelada.

Cobrirem els grans de raïm el iogurt.

Tallem la magrana per la meitat i amb la maça de morter anem donant-li cops i els grans aniran caient. Retirem les pells blanques que hagin pogut quedar entre els grans.

Posarem els grans de magrana sobre el iogurt. Ho reservem a la nevera.

Desfem la cobertura de xocolata al microones o al bany maria.

Quan la tinguem desfeta i no massa calenta, farem un cornet de paper. Tallem la punta amb unes tisores i sobre un paper de forn farem uns dibuixos. Ho deixem refredar a la nevera durant unes hores.

Per adornar el vas ho fem de presa ja que la cobertura es fon ràpidament amb l'escalfor de les mans.

dimecres, 4 de novembre de 2020

Pasta de full amb pollastre i pebrots "strudel"


  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • 1 pit de pollastre
  • 1 ceba mitjana
  • 2 dents d'all
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • Olives negres
  • 3 cullerades de tomàquet fregit
  • 1 mica d'orenga
  • 1 raig de vi blanc
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre
  • 1 ou
  • Llavors de sèsam (opcional)

En una paella sofregim la ceba i l'all tot tallat petit.

Tot seguit hi afegim els pebrots a daus petits i passats uns minuts el pollastre també tallat a trossos. Donem unes voltes i incorporem la sal, el pebre, l'orenga, les olives tallades a rodanxes i el tomàquet fregit.

Quan estigui quasi cuit afegim el vi blanc i deixem coure un parell de minuts més.

Retirem del foc i reservem.

Dobleguem la lamina de full sobre si mateixa pel costat més llarg. La tornem a desdoblegar i així ens queda la meitat marcada. En una de les meitats hi posem el sofregit reservat. L'altra meitat li fem uns talls paral·lels, tanquem la pasta i segellem les vores amb una forquilla.

Pintem la pasta de full amb l'ou batut i tirem per sobre llavors de sèsam.

Ho posem al forn ja calent, fins que estigui daurat.

Cols de Brussel·les amb cansalada

  • Cols de Brussel·les
  • Cansalada
  • Alls
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

Netegem les cols de Brussel·les, en traiem les primeres fulles i hi fem una creu al tronc perquè es coguin més bé. En una olla amb aigua i sal, fem bullir les cols durant deu minuts, les colem i reservem.

Tallem la cansalada a trossets petits, així com els alls a lamines.

En una paella amb oli posem la cansalada tallada a trossets i els alls laminats, deixem sofregir una mica i aboquem les cols, barregem i deixem fer durant uns minuts perquè les cols absorbeixin el gust de la cansalada i els alls.

Beixamel

  • 60 gr de mantega
  • 60 gr de farina
  • 1 litre de llet
  • Nou moscada
  • Sal

En una paella desfem la mantega i afegim la farina i sense deixar de remenar la deixem coure fins que agafi una mica de color. Afegim la llet calenta de mica en mica anant remenant per que no se'ns facin grumolls. Ho salem i posem nou moscada.

Ho deixem coure uns minuts sense parar de remenar.

Si no ens ha quedat massa fina la passem per la batedora elèctrica.


Nota:

Podem fer la beixamel amb farina de blat de moro "Maizena"

En una paella posem la mantega. Desfem la farina amb la llet freda i la tirem a la paella sense parar de remenar, posem sal i nou moscada.

dilluns, 2 de novembre de 2020

Pota de pop amb allioli

 

  • 1 pota de pop comprada cuita
  • Patates
  • Allioli
  • Sal i pebre

Posem una olla amb aigua i sal les patates senceres amb la pell , fins que estiguin fetes. Les escorrem, les pelem i tallem a rodanxes.

En una safata per anar al forn posem les patates salpebrades, al damunt i posem la pota de pop i ho cobrim amb allioli.

Ho posem al forn uns uns minuts a gratinar i ja estarà llest.


Allioli

Posem 2 alls pelats i tallats dins del got de la batedora, un ou (recomanen que estigui a temperatura ambient), una mica de sal i l'oli. Posem la batedora en marxa i quan comença a espessir la anem pujant molt a poc a poc.