Rap amb gambes

• 1 cua de rap
• 3 o 4 gambes per persona
• 2 cebes
• 4 tomàquets 
• Patates
• Un raig de vi blanc
• Brou de peix
• Un grapat d'ametlles i avellanes
• 2 grans d'all
• Julivert
• Pebre vermell
• Farina
• Sal
• Oli d'oliva

En una cassola amb oli sofregim les gambes amb una mica de sal, les reservem.

Salem els talls de rap i els enfarinem, els fregim a la mateixa cassola per les dues bandes però no massa. Els reservem.

A la mateixa cassola sofregim la ceba trinxada i quan agafi color afegim el tomàquet ratllat ho salem i ho deixem coure.

Quan el sofregit estigui cuit hi tirem el vi blanc i el deixem reduir.

Ara hi posem les patates tallades a trossos i les remenem amb el sofregit. Incorporem el brou.

Fem la picada amb les ametlles, les avellanes, els alls, el julivert i el pebre vermell, la aclarim amb una mica de suc de la cassola. Ho aboquem a la cassola.

Després d'una estona i posem el rap i quan faltin uns minuts per que estigui cuit afegirem les gambes.

Bledes sofregides

• Bledes
• Patates
• Alls
• Pernil
• Pebre vermell
• Oli d'oliva
• Sal

Fem bullir les bledes i les patates amb aigua i sal, tallades a trossos.

Un cop bullit ho escorrem i reservem.

Pelem i tallem a rodanxes els alls.

En una paella amb oli sofregim els alls, després afegim el pernil tallat a daus.

Sofregim les bledes i les patates a la paella junt amb el alls i el pernil. Abans de apagar el foc i tirem una mica de pebre vermell, ho remenem i ja estarà llest.

Pollastre amb gambes

• 1 pollastre
• 12 gambes
• 4 tomàquets
• 2 cebes
• Un raig de conyac
• Un raig de vi blanc
• Brou de pollastre o aigua
• Oli d'oliva
• Pebre negre
• Sal

Per la picada:

• 2 llesques de pa fregit
• 4 grans d'all laminats
• Un grapat d'avellanes
• Un grapat d'ametlles
• Un grapat de pinyons
• Julivert

Salem les gambes i les sofregim en una cassola amb oli. Les reservem. 

En el mateix oli posem el pollastre salpebrat i el fregim, quan estigui daurat el retirem i el reservem.

En la mateixa cassola sofregirem la ceba trinxada, quan sigui daurada, afegim el tomàquet ratllat i ho deixarem coure. Quan estigui fet incorporem el pollastre, tirem conyac i ho flamegem. Hi tirem el vi blanc i ho deixem coure uns minuts, desprès afegim el brou.

Preparem la picada, en una paella amb oli fregim l'all laminat i les llesques de pa, ho posem en un bol per triturar, junt amb les avellanes, les ametlles, els pinyons i una mica de julivert. Abocarem la picada a la cassola i ho remenem be.

Quan el pollastre sigui tou i faltin uns minuts per acabar la cocció incorporem les gambes, deixem que facin una mica de xup-xup.