dilluns, 22 de febrer de 2016

All i pebre d'escrita amb mongetes



  • 1 escrita
  • 800 gr de mongetes cuites
  • 6 grans d'alls
  • 1 raig de vi blanc
  • 1 tomàquet
  • Brou de peix o aigua
  • Oli d'oliva
  • Sal

Per la picada:

  • 1 llesca de pa
  • 2 grans d'alls
  • Julivert
  • Un grapat d'ametlles
  • Una nyora
  • Pebre vermell dolç
  • Pebre negre

Fregim la llesca de pa i la posem en el pot per fer la picada, amb dos grans l'all, julivert, la polpa de la nyora, les ametlles, una cullerada de pebre vermell i una mica de pebre negre.

En una cassola amb oli sofregim els alls tallats a rodanxes, quan agafin color hi tirem el tomàquet ratllat, després hi afegim la picada i ho deixem coure a foc lent sense deixar de remenar.

Un cop sofregit, hi tirem el vi blanc, ho deixem reduir una mica i afegim el brou de peix.

Quan arrenqui el bull, hi afegim l'escrita tallada a trossos grossos. Ho deixem coure uns minuts i quan comenci a ser cuita hi afegim les mongetes.

Ho rectifiquem de sal, i ja ho podem servir.

Crema de llenties vermelles



  • 250 gr de llentia vermella
  • 1 porro
  • 1 carbassó petit
  • 1 patata mitjana
  • Oli d'oliva verge extra
  • Sal
  • Brou o aigua

Posem les llenties en remull unes hores.

En una olla amb oli sofregim les verdures tallades petites amb una mica de sal.

Les llenties com que no tenen pell es couen molt de pressa.

Esbaldim les llenties i les tirem a l'olla, les cobrim amb el brou o l'aigua.

Les fem bullir fins que estiguin cuites, haurem d'estar pendent i agregar brou o aigua calenta, segons necessitin, perquè no es quedin seques.

Rectifiquem de sal i triturem amb la batedora fins fer una crema fina.

Servim amb unes gotes d'oli d'oliva i uns crostonets de pa fregits.