dilluns, 21 d’octubre de 2013

Brotons amb mongetes


Brotons i espigalls
La col brotonera, de la qual surten els brotons i els espigalls, corresponents a dues fases del creixement de la planta, és una varietat de col cultivada a la zona del Garraf.
D'octubre a novembre genera uns brots amb molta fulla que s'anomenen brotons. Al gener, abans que tingui lloc la floració, apareixen els espigalls, que es poden collir fins al mes de març.

  • 1 kg de brotons
  • 500 gr mongetes cuites
  • 10 grans d’alls
  • Oli d’oliva
  • Sal

Netegem, rentem i tallem els brotons.

Els bullim amb aigua i sal. Un cop cuits els escorrem i reservem.

En una paella amb oli sofregim els alls trinxats, un cop comencin a enrossir  afegim els brotons i les mongetes i saltegem tot plegat un parell de minuts.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada