Escarola amb magrana

• Escarola
• Magrana
• Oli d'oliva
• Vinagre de Mòdena
• Sal i pebre
• Pinyons (opcional)

Rentem l’escarola, l’escorrem i la posem en una safata.

Desgranarem la magrana, la tallem per la meitat i de cap per avall, damunt d'un bol li anirem donant copets amb la ma de morter. Els grans aniran caient dins del bol. Vigilar que no quedin miquetes de pell blanca.

Posarem la magrana sobre l'escarola.

Ho amanirem just abans de servir amb una vinagreta d'oli, vinagre, sal i pebre. Per fer la vinagreta posar els ingredients en un pot i remenar amb força. Afegim uns pinyons i ho deixem reposar una estona.