Pastís de coco

• 150 gr de coco rallat
• 1 pot petit de llet condensada
• 1 pot de llet natural (la mida del pot de la llet condensada)
• 3 rovells d’ou
• 3 clares muntades a punt de neu
• Caramel líquid

Muntem les clares a punt de neu i les reservem.
En un vol barregem els altres ingredients, i incorporem les clares a punt de neu remenant molt a poc a poc de baix a dalt.
En una safata per anar al forn hi posem el caramel liquid i a sobre hi aboquem la barreja.
Ho posem a coure al forn al bany maria, prèviament calent a uns 160 graus.
Per saber si el pastís està cuit, clavarem un escuradents i si surt sec ja ho tindrem llest.

Per fer el caramel líquid:
250 g de sucre
3 cullerades d'aigua

En una paella o cassó posem a coure el sucre amb l'aigua sense deixar de remenar, fins que quedi d’un color marró, procurant que no es cremi sinó quedaria amargant.

Per muntar les clares a punt de neu:

És important que les clares estiguin ben fredes.

En un bol batem les clares, un cop augmenten de volum posem una mica de sucre, anem batent fins que quedin fermes i consistents.

Bany maria:

Consisteix en coure un aliment introduint el motlle preparat per la cocció dins d’un altre més gros amb dos dits d’aigua calenta.