All i pebre d'escrita amb mongetes

• 1 escrita
• 800 gr de mongetes cuites
• 6 grans d'alls
• 1 raig de vi blanc
• 1 tomàquet
• Brou de peix o aigua
• Oli d'oliva
• Sal

Per la picada:

• 1 llesca de pa
• 2 grans d'alls
• Julivert
• Un grapat d'ametlles
• Una nyora
• Pebre vermell dolç
• Pebre negre

Fregim la llesca de pa i la posem en el pot per fer la picada, amb dos grans l'all, julivert, la polpa de la nyora, les ametlles, una cullerada de pebre vermell i una mica de pebre negre.

En una cassola amb oli sofregim els alls tallats a rodanxes, quan agafin color hi tirem el tomàquet ratllat, després hi afegim la picada i ho deixem coure a foc lent sense deixar de remenar.

Un cop sofregit, hi tirem el vi blanc, ho deixem reduir una mica i afegim el brou de peix.

Quan arrenqui el bull, hi afegim l'escrita tallada a trossos grossos. Ho deixem coure uns minuts i quan comenci a ser cuita hi afegim les mongetes.

Ho rectifiquem de sal, i ja ho podem servir.

Crema de llenties vermelles

• 250 gr de llentia vermella
• 1 porro
• 1 carbassó petit
• 1 patata mitjana
• Oli d'oliva verge extra
• Sal
• Brou o aigua

Posem les llenties en remull unes hores.

En una olla amb oli sofregim les verdures tallades petites amb una mica de sal.

Les llenties com que no tenen pell es couen molt de pressa.

Esbaldim les llenties i les tirem a l'olla, les cobrim amb el brou o l'aigua.

Les fem bullir fins que estiguin cuites, haurem d'estar pendent i afegir brou o aigua calenta, segons necessitin, perquè no es quedin seques.

Rectifiquem de sal i triturem amb la batedora fins fer una crema fina.

Servim amb unes gotes d'oli d'oliva i uns crostons de pa fregits.

Crema de carbassa amb curri

• Carbassa
• Pastanaga
• Patata
• Ceba
• Mantega
• Oli d'oliva 
• Sal i pebre
• Curri

En una olla amb oli i mantega sofregim la ceba tallada fina, quan comenci a enrossir, hi afegim la carbassa, la pastanaga i la patata tallada a daus. La deixem coure una mica.

Tot seguit hi tirem l'aigua, sal, pebre i curri, ho fem bullir fins que la carbassa estigui tova.

Ho passem per la batedora i quan tinguem una crema fina. Ho servim amb un raig d'oli.

Pollastre farcit a la jardinera

• Rodo de pollastre farcit
• Ceba
• Alls
• Patates
• Pastanagues
• Pèsols
• Xampinyons
• Unes fulles de llorer
• Unes branques de farigola
• Brou o aigua
• Cervesa
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

Salpebrem el pollastre i en una cassola amb un bon raig d'oli el sofregim per tot arreu.

Afegim la ceba i els alls tallat a juliana, un cop agafi color hi tirem un got de cervesa i ho deixem coure.

Afegim les patates, les pastanagues, els pèsols, el llorer, la farigola, el caldo i ho salpebrem tot.

Ho deixem coure a foc lent, girant el pollastre de tant en tant.

En una paella amb oli sofregim els xampinyons, els escorrem de l'oli i els aboquem a la cassola.

Aquest tipus de guisats, guanyen intensitat i gust quan reposen.

Crema de carbassa i moniato

• 1 ceba grossa
• 2 grans d'all
• 500 gr de carbassa
• 300 gr de pastanagues
• 250 gr de moniato
• Brou de pollastre o aigua
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Un grapat de panses i pinyons

Posem les panses en remull amb aigua calenta i un raig de vi ranci, reservem.

En una olla amb mantega i oli sofregim la ceba i els alls ben picats, fins que quedi transparent.

Després hi afegim la carabassa, la pastanaga i el moniato a trossos i continuem sofregint durant uns minuts.

A continuació hi aboquem el brou o l'aigua, salpebrem i deixem coure durant uns 25 minuts.

Triturem fins que quedi una textura cremosa i reservem.

Escorrem les panses i en una paella daurem els pinyons i les panses.

Servim la crema amb els pinyons i les panses per sobre i un raig d'oli.

Pomes al forn

• Pomes Golden
• Sucre
• Canyella amb pols
• Pell de llimona
• Moscatell

Traiem el cor a les pomes i les posem en una safata per anar al forn.

Dins del forat de la poma i tirem una cullerada de sucre i una mica de canyella, introduïm un tros de pell de llimona i un raig de vi dolç.

A la safata i tirem un raig de vi dolç i uns trossos de pell de llimona.

Les posem al forn uns 40 minuts a 160 graus. Les podem punxar per veure si estan toves.

Les podem servir calentes o fredes.

Pastis de llimona

• Unes 15 galetes maria
• 60 gr de mantega
• Suc de dues llimones
• Ratlladura de pell d'una llimona
• 3 rovells d'ou
• 1 pot de llet condensada

Encenem el forn a 180 graus.

Untem un motlle per anar al forn amb mantega. Ratllem les galetes maria i les barregem amb la mantega, folrem el motlle amb aquesta barreja, que quedi ben compacte, i ho posem a la nevera.

En un pot posem els altres ingredients i els barregem be, ho aboquem al motlle i ho posem al forn uns 6 minuts.

Un cop fred ho posem a la nevera i ho decorem amb unes tires de pell de llimona.

Pell de llimona amb almívar:

Fer tires de pell de llimona sense la part blanca. La posem a bullir amb aigua i sucre a parts iguals.

Que bulli uns 15 minuts a foc baix i si veiem que s'evapora massa aigua, n'hi afegim més, però també sucre en la mateixa quantitat.

Ens servirà per decorar el pastis.

Si en fem mes ho podem guardar en un pot tapat hermètic a la nevera, mirant que tota la pell quedi coberta. Ho podem fer servir per acompanyar molts postres.