Pollastre amb gambetes

• 1 pollastre
• 1 paquet de gambetes congelades
• 2 cebes
• 3 tomàquets
• 4 grans d'all
• Un grapat d'ametlles
• Julivert
• All
• Un raig de vi blanc
• Brou o aigua
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Farina

Salpebrem el pollastre.

En una cassola amb oli sofregim el pollastre tallat a tossos i els grans d'all sense pelar.

Quan el pollastre sigui ros el retirem i amb el mateix oli sofregim la ceba i el tomàquet, després tornem a incorporar el pollastre i un pols de farina i ho remenem bé.

Després hi tirem un raig de vi blanc ho deixem un moments i ja podem abocar el brou corresponent per coure'l.

Quan la carn comenci a estar cuita fem una picada d'ametlles, all i julivert, la afegim la a cassola junt amb les gambetes ho deixem que faci xup-xup tot plegat.

Calçots arrebossats

• Calçots
• Farina
• Sifó
• Sal
• Oli d'oliva

En un bol posem la farina, la sal i un raig de sifó, ho barregem bé. Ha de quedar una massa homogènia ni molt clara, ni molt espessa.

Tallem els calçots per la meitat de dalt a baix o en tres trossos depenent del gruix del calçot.

Passem el talls per la massa i els fregim a la paella amb l'oli ben calent, els anem girant, perquè es coguin per tots els costat.

Els anirem posant en un plat amb paper de cuina perquè absorbeixin l'excés d'oli.

Bacallà amb panses i pinyons

• 2 trossos de bacallà dessalat
• Ceba
• Tomàquet
• Panses
• Pinyons
• Vi blanc
• Oli i sal

Fregim el bacallà enfarinat, un cop fregit el reservem en una cassola.

Amb el mateix oli de fregir el bacallà sofregim la ceba ben picada i després afegim el tomàquet triturat.

Quan el tomàquet estigui cuit, tirem les panses i els pinyons, que haurem remullat amb aigua calenta.

Afegim el vi i si cal una mica d'aigua. Ho deixem coure una mica.

Finalment ho aboquem tot a la cassola on hem guardat el bacallà i ho deixem coure uns minuts.

Pollastre amb pèsols

• 1 pollastre
• 500 gr de pèsols
• 4 pastanagues
• 2 cebes
• 2 tomàquets
• Brou
• Oli d'oliva
• Alls
• Una llesca de pa
• Un grapat d'ametlles
• Un raig de vi blanc
• Sal i pebre

Salpebrem el pollastre i en una cassola amb oli calent el sofregim fins que estigui ben daurat.

Hi afegim la ceba, el tomàquet i uns alls tots tallat petit, les pastanagues tallades a rodanxes i ho deixem coure.

Després incorporem els pèsols i dos gots de brou, ho deixem coure fins que el pollastre estigui tou.

A mig coure hi afegirem una picada feta amb una llesca de pa fregida, tres alls també fregits, unes ametlles i un raig de vi blanc. 

Ous a la cassola

• Ous
• Botifarra crua
• Tomàquets madurs
• Ceba
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre
• Mantega

Sofregim la ceba trinxada i quan sigui cuita, hi afegim el tomàquet triturat ho salem i ho deixem coure.

Després hi afegim la botifarra sense pell i la desfem a la mateixa paella fins que quedi cuita. Ho reservem.

Untem unes cassoletes de fang amb mantega i repartim el sofregit amb la botifarra, hi posem tres daus petits de mantega, tot seguit hi afegim dos ous, els salpebrem.

Col·loquem les cassoletes al forn, deixem fer els ous que han de quedar amb la clara cuita i el rovell poc.

Pasta amb verdures

• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 1 pebrot verd o vermell
• 1 porro
• 1 carbassó
• 1 albergínia
• Uns xampinyons
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Un raig de vi blanc
• Una mica de farigola seca esmicolada
• 1 gra d'all
• Uns daus de formatge fresc
• Pasta tallarines o altra

Posem oli d’oliva en una cassola, tallem la ceba a trossets petits i la comencem a coure a foc fluix.

Tallem les verdures i les afegim. Després de la ceba, la pastanaga, seguida del pebrot, el porro, els xampinyons, l’albergínia i el carbassó.

Salpebrem i saltegem a foc mitjà.

Llavors hi afegim el vi blanc i deixem reduir.

Per últim, afegim una mica de farigola seca i un gra d’all pelat i picat ben petit. Saltegem durant un minut més i afegim els daus de formatge fresc. Apaguem el foc.

Bullim la pasta. Quan tinguem la pasta bullida la barregem amb les verdures i remenem.

Pa de pessic sense llevat "Genovés"

• 4 ous
• 120 gr de farina
• 120 gr de sucre
• Un pessic de sal
• Una mica de sucre de vainilla
• Ratlladura de la pell de llimona

Escalfem el forn a 160 graus.

Untem un motlle rodó amb mantega.

Separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu amb una batedora elèctrica de barnilles, a mig muntar hi afegim la meitat del sucre.

En un bol batem el ous i la resta del sucre, fins que quedi blanquinós i hagi augmentat el volum. Afegim la ratlladura de llimona i el sucre de vainilla.

Després hi anem afegint la farina tamisada i el pessic de sal a poc a poc i per ultim les clares a punt de neu, ho anem barrejant de sota cap a dalt amb una espàtula per tal que la massa no perdi l'esponjositat.

Aboquem la barreja en el motlle i ho posem al forn uns 30 minuts aproximadament, depenent del forn, ho anem controlant.

Ho punxem amb un escuradents per comprovar que estigui ben cuit, quant surti net, el pa de pessic ja estarà llest.