Mus de llimona

• 150 gr de sucre
• 20 gr de mantega
• 20 gr de Maicena
• 3 clares d'ou
• 3 rovells d'ou
• 1 vas d'aigua
• 2 llimones

Barregem els rovells amb el sucre, la maizena i el got d'aigua. Desfem primer la maizena amb l'aigua per evitar que es formin grumolls.

Quan tots els ingredients s'hagin incorporat, afegim el suc de les llimones i la ratlladura d'una.

Ho posem al foc lent fins que espessí, sense deixar de remenar.

Quan comenci a bullir ho retirem del foc i afegim la mantega. Reservem perquè es refredi.

Mentrestant, posem les clares a punt de neu i ho barregem amb la crema de llimona freda. Removent amb moviments suaus.

Posem la mousse de llimona a la nevera fins al moment de servir.

Hamburgueses amb salsa

• 600 gr de carn trinxada de vedella
• 1 ceba gran
• 3 alls
• 60 gr de molla de pa
• Llet
• 1 ou
• Farina 
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

Salsa de pebrots:

• 1 ceba gran
• 3 alls
• 150 gr de pebrots del piquillo
• 150 gr de tomàquet

Posem la molla de pa a remullar amb llet.

En una paella amb oli sofregim els alls i la ceba, tot tallat ben petit, salem. Un cop fet escorrem i reservem fins que estigui fred.

Posem la carn en un bol, salpebrem, afegim l’all i la ceba reservada, la molla de pa escorreguda, barregem be i fem unes boles i les aixafem per fer unes hamburgueses.

Enfarinem i passem per ou batut les hamburgueses, les fregim amb oli i les anem posant un una cassola.

Fem la salsa:

En una paella amb oli sofregim la ceba, els alls i els pebrots tot tallat a juliana, després hi tirem el tomàquet a trossos, la sal i una mica de sucre. Ho deixem coure a foc baix.

Triturem la salsa i l'aboquem a la cassola damunt de les hamburgueses, ho deixem coure tot junt a foc suau, rectifiquem de sal si cal.

Servim la carn amb la salsa i unes patates fregides.

Truita d'espàrrecs

• Un manats d'espàrrecs verds
• Ous
• Oli d'oliva
• Sal

Tallem els espàrrecs a trossos petits i els saltegem en una paella amb oli.

En un bol batem els ous amb una mica de sal, afegim els espàrrecs i ho barregem.

A la mateixa paella amb una mica d'oli aboquem la barreja i fem la truita.

Mongeta tendra amb tomàquet

• 800 gr de mongeta tendra
• 2 cebes tendres
• 3 dents d'alls
• 400 gr de tomàquet
• Ous
• Oli d'oliva
• Pebre vermell dolç
• Pebre negre
• Sal

Bullim la mongeta tendra.

En una paella amb oli sofregim la ceba i els alls tot tallat petit, salpebrem i deixem coure, passats uns minuts tirem una cullereta de pebre vermell, incorporem el tomàquet ratllat, barregem i que cogui.

Escorrem les mongetes i els aboquem a la paella amb el sofregit, ho barregem bé i ho deixem coure uns minuts més, si creiem que és necessari posem una mica de suc de bullir les mongetes, rectifiquem de sal i pebre.

Posem els ous sobre les mongetes tendres, tapem la paella i deixem que quallin.

Servim amb una mica de sal i pebre vermell sobre els ous.

Carxofes amb pèsols i pernil

• 600 gr de pèsols desgranats
• 6 carxofes
• 2 cebes tendres
• 6 alls tendres
• Un tall doble de pernil ibèric
• Un raig de vi blanc
• Unes fulles de menta fresca
• Oli d'oliva
• Sal

Netegem les carxofes i les tallem en 6 trossos, les podem posar amb una mica d'aigua i llimona, perquè no es tornin negres.

Un una cassola amb oli farem un sofregit amb la ceba i els alls tendres, un cop fet hi afegirem la menta picada i un raig de vi blanc, a continuació les carxofes escorregudes i els pèsols, ho deixarem coure amb la cassola tapada a foc lent. Si fes falta hi afegirem una mica d'aigua.

Quan ho tinguem gairebé fet hi posarem els pernil tallat a daus petits, rectificarem de sal. Ho acabarem de coure a foc fort una mica.

Tall rodó farcit

• Tall rodó de porc farcit amb carn picada i foie
• 2 pots de bolets
• 3 cebes
• 3 tomàquets
• 2 pastanagues tallades a rodanxes
• 1 cabeça d'alls
• 1 raig de conyac
• 1 copa de vi blanc
• 1 branca de canyella
• 1 branca de farigola
• 2 fulles de llorer
• Sal i pebre negre
• Oli d'oliva
• Aigua

Per la picada:

• 2 grans d'all
• Un grapat d'ametlles torrades 

Salpebrem la carn i en una cassola amb oli la sofregim pels dos costats, després la reservem.

A la mateixa cassola sofregim la ceba tallada en juliana, la pastanaga a rodanxes, el tomàquet a daus i les dents d'all.

Tirem el conyac i ho flamegem.

A continuació incorporem la carn, els bolets, la canyella, la farigola, el llorer, el vi blanc, i l'aigua, ho salem i ho deixem coure a foc lent. Anirem girant el rodó de tant en tant.

Uns minuts abans d'apagar el foc afegirem la picada amb una mica de suc per poder remenar-ho bé.

Tallarem la carn un cop estigui freda i la posarem en la mateixa cassola.

Pa de pessic zebra

• 250 ml de llet
• 250 ml d'oli
• 150 gr de sucre
• 4 ous
• 300 gr de farina i 2 cullerades més
• 1 sobre de llevat Royal
• 3 cullerades de cacau en pols Valor
• Ratlladura de 1/2 taronja
• 1 cullerada d'essència de vainilla
• Una mica de sal

Encenem el forn a 180 graus.

En un bol batem els ous amb el sucre fins que aconseguim una barreja clara i escumosa.

Després afegim la llet, l'oli, la ratlladura de taronja i l'essència de vainilla.

Incorporem la farina, la sal i el llevat tot tamisats. Remenem bé fins a obtenir una massa homogènia.

Dividim la massa en dos, a una li afegim el cacau en pols per aconseguir la massa de xocolata, a l'altra li afegim dues cullerades de farina perquè les dues masses tinguin més o menys la mateixa consistència i no quedi una més lleugera que l'altra.

En un motlle untat de mantega i enfarinat anem alternant les masses sempre des del centre del motlle.

Comencem posant dues cullerades de massa de xocolata just al centre del motlle, per seguir amb dues cullerades de massa de vainilla al centre de la massa de xocolata. És a dir, una massa sobre una altra i així fins acabar-les.

Procurar no moure el motlle, simplement anar tirant les masses alternativament i elles soles s'aniran expandint en cercles.

Ho posem al forn durant 40 - 45 minuts o fins que en inserir un escuradents aquest surti net.